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烘焙醇香巧克力甜点——巧克力酥皮大泡芙和巧

2019-01-26 10:45现金网注册开户送白菜编辑:admin人气:


烘焙醇香巧克力甜点|咬一口,一口香浓,一口顺滑,心满意足!一起来学烘焙吧!

巧克力酥皮大泡芙

图文 | 初味日记官方

原料:

黄油45g、糖粉40g、可可粉5g、低筋面粉55g、牛奶100g、糖2g、盐1g、全蛋液95g。

做法:

1、酥皮制作:黄油软化,加糖粉,打发成膨胀状态。

2、加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀。

3、把酥皮面团整形成圆柱形,放入冰箱冷藏30分钟。

4、巧克力泡芙体制作:牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾。

5、沸腾后马上关火,加入低筋面粉、可可粉混合均匀。

6、混合后继续开火加热,并不断用刮刀翻拌,奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火。

7、迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里。

8、加入约1/3的鸡蛋液,切拌混合。

9、完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液,每次鸡蛋液都要与面糊充分融合。

10、完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液,每次鸡蛋液都要与面糊充分融合。

11、观察状态:提起刮刀,面糊呈三角形状态即可。

12、面糊装入裱花袋。

14、将淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上。

15、卷起来。

16、用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟。

17、切段,摆盘,可以做早餐也可以做下午茶。

(来源:http://jkbktxb.cn

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